[制作教程] 新味饺子 饺子

印心

荞麦蒸饺
原料：荞麦粉500克 鲜牛肉250克 白萝卜500克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁15克 精盐、金宫鸡精、料酒、酱油、胡椒粉各适量 嫩肉粉、干淀粉各少许 香油15克 色拉油50克
制法：
1．牛肉剔净筋膜，排剁成极细的泥，纳小盆内，加嫩肉粉、料酒和色拉油拌匀后，静置约半小时，再加姜汁和清水125克搅打上劲；白萝卜削皮洗净，用擦床擦成丝后，入沸水锅中焯熟，捞出冷水过凉，用纱布包裹挤干水分，剁成细末；洋葱切成末。
2．把萝卜末、洋葱末一同加入牛肉泥内，放入精盐、金宫鸡精、胡椒粉、鸡蛋液、干淀粉和香油拌匀，即成萝卜牛肉馅。
3．荞麦粉400克放在盆中，边注入适量沸水边用筷子搅拌，待搅至无生粉时倒在案板上趁热揉匀，再掺入剩余的荞麦粉揉匀，饧透后搓条揪剂，擀成圆薄皮，逐一包上萝卜牛肉馅，捏成月牙形饺坯，制完后上笼蒸熟即成。
特点：柔软滑嫩，味香可口。
腊味翡翠饺子
原料：面粉500克 嫩韭菜250克 腊肉（肥三瘦七）250克 糯米150克 鸡蛋2个 葱末10克 姜米10克 精盐、金宫鸡精、花椒面、香油各适量
制法：
1．腊肉切成厚片，入水锅中煮熟，捞出切成碎粒；糯米用清水浸泡数小时，装在小盆内，加适量水，上笼蒸成软硬适度的糯米饭；韭菜洗净，切碎，加少许盐渍一下，用纱布包住，挤出汁液。
2．糯米饭纳盆，先加入腊肉粒、葱末、姜米、精盐、金宫鸡精、花椒面和香油拌匀，再加入挤去汁液的韭菜，拌匀即成腊味馅。

3．面粉纳盆内，磕入鸡蛋液，放韭菜汁、适量清水和成软硬适中的绿色面团，稍饧后搓条下剂，擀成小圆皮，包入腊味馅捏成饺子，逐一包完，下沸水锅中煮熟食用。 特点：色泽碧绿，腊香可口。

shuyou53

学习了

lian33401082

看起来感觉应该不错咧 赞一个:good

guoaidong

xiexie fenxiang you

晓云

太好了,回去试试.

appleni

謝謝分享~~~感覺很好吃的樣子哦
學起來了改日試看看