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法式糕点制作基础

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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2020-11-19 16:41:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:
法国蓝带厨艺学院
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2009-4
ISBN:
9787501966622


來源: 公共資源

名稱: 法式糕点制作基础

大小: 37.6MB

卷包: 10個

格式: PDF

單頁: 117p

清晰度: 高清

完整性: 完整

語言:简体中文

內容簡介:

《法式糕点制作基础》本书由来自巴黎总校的法国大厨、经验丰富的日本厨师,以及拥有精湛技艺的东京分校的教授们合力倾情打造。法国蓝带厨艺学院的传统授课方式是一边传授具体的烹饪方法,一边进行演示。与此同时,学生们自己进行实际操作,这样就可以在实践中掌握烹饪技术。在这本书中,糕点制作方法的所有步骤都配有照片。法国蓝带厨艺学院的糕点课程的基础课程有海绵蛋糕、烘焙小点心、慕斯等受大众喜爱的法式糕点的制作。让大家掌握从制作蛋糕坯到完成整个蛋糕制作的全过程;中级、高级课程让大家在掌握了法式糕点的基础知识后,进行更扎实地学习。书中介绍的糕点与基础课程的教学计划一样,旨在让糕点初学者也能够掌握相关基础知识和技术。书中选择了制作工艺简单、有代表性的40种法式糕点。对法式糕点不熟悉的读者也很容易上手。此外,本书还介绍了怎样处理食材,以便制作出更加美味的糕点,可谓是法式糕点的入门书。

高亮标注!本书中出现的“黄油”全部被译成“奶油”了 !


法式糕点制作基础.part01.rar (4 MB, 下载次数: 0)

法式糕点制作基础 封面.jpg
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