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[制作教程] 各种饭饭的做法

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 楼主| 发表于 2007-1-12 10:24:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
各种饭饭的做法,绝对美味哦

水果鸡柳饭

鸡胸肉400克,猕猴桃3个,白芝麻1大匙;A料:盐1小匙,麻油1/2小匙,干生粉1大匙,蛋白1/2个;B料:醋1大匙,沙拉酱1/3杯。

1.芝麻放在漏网中洗净,倒入干锅中以小火炒香;猕猴桃去皮,切小片备用。

2.鸡肉洗净,沥干,放入碗中加A料腌拌20分钟,放入热油锅中烫熟,捞出,再放入碗中加B料、芝麻及猕猴桃拌匀,即可盛起,淋在白饭上端出。



姜丝牛肉饭

嫩牛肉300克,大蒜2粒,嫩姜150克,红椒50克;A料:酱油2小匙,干生粉1大匙;B料:蚝油1大匙,糖、胡椒粉、麻油各1/2小匙,干生粉1小匙,水3大匙。

1.全部材料洗净;姜切丝;大蒜去皮,切末;红椒去蒂及籽,切丝,浸入冷开水中泡10分钟,捞起备用。

2.嫩牛肉拍松,切薄片,放入碗中加A料及1大匙水腌10分钟,捞出,放入热油锅中烫至牛肉变色,捞出。

3.锅中留3大匙油继续烧热,爆香蒜末,捞出,放入牛肉及拌铁的B料,加入姜丝及红椒丝炒匀,即可盛起,淋在白饭上端出。



葱爆牛肉饭

牛肉300克,大葱150克;A料:干生粉2大匙,蛋白1个;B料:盐、胡椒粉各1/2小匙,酱油1.5大匙。C料:麻油1大匙。

1.牛肉洗净,切薄片,放入碗中加A料腌拌;大葱洗净,切段备用。

2.锅中倒3大匙油烧热,爆香葱段,放入牛肉拌炒,加入B料快速翻炒,淋入C料调匀,即可盛起,淋在白饭上端出。



咸鱼鸡粒饭

咸鱼150克,鸡胸肉300克,青椒60克,蒜苗1支;盐、胡椒粉、米酒各1小匙,糖2小匙,水生粉1大匙。

1.咸鱼、鸡胸肉、蒜苗均洗净,切成末;青椒洗净,去蒂及籽,切小块;白饭盛入盘中备用。

2.锅中倒3大匙油烧热,放入咸鱼及鸡肉炒熟,加蒜苗及青椒拌炒,再加调味料调匀,盛放白饭上即可。



京酱肉丝饭

猪里脊肉300克,葱1支;A料:甜面酱1大匙,糖、酱油、麻油各1小匙;B料:盐1/3小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,干生粉2小匙。

1.葱洗净,切丝,排在白饭上备用;A料放入碗中,加1大匙水调匀。

2.猪里脊肉洗净,切丝,放碗中加B料腌10分钟,捞出,再放入热油锅中炸熟,捞出备用。

3.锅中留1大匙油继续烧热,倒入A料炒香,加入肉丝炒匀,即可盛起,淋在白饭上端出



生炒鳝鱼饭

鳝鱼300克,大蒜3粒,青椒、红椒、洋葱、卷心菜各50克。A料:水生粉1大匙;B料:米酒、糖各1/2小匙,酱油1大匙,盐1/4小匙;C料:乌醋1大匙;D料:水生粉1大小匙。

1.全部材料洗净;大蒜去皮,切碎;洋葱去皮,青椒、红椒去蒂及籽切小块;卷心菜切大片;鳝鱼去大骨,切片,放入碗中加A料抓料,再放入热油锅中烫一下,捞出。

2.锅中倒4大匙油烧热,爆香大蒜及洋葱,放入卷心菜炒熟,加入青椒及红椒略炒,加入鳝鱼炒匀,再加入B料及4大匙水煮滚,淋入C料,最后加D料勾芡,即可盛起,淋在白饭上端出。



咕咾肉饭

夹心肉400克,鸡蛋1个,青椒、凤梨各60克,洋葱30克。A料:盐、酱油各1/2小匙;B料:干生粉1大匙;C料:番茄酱4大匙,盐1/2小匙,凤梨汁1杯,麻油、干生粉各1匙。

1.青椒去蒂及籽,洋葱、凤梨去皮,均切块。

2.夹心肉切块,用刀背拍松,放入碗中,打入鸡蛋,加入A料及2大匙水腌10分钟捞出,沾裹B料,放入热油锅中炸至金黄色,捞出备用。

3.锅中留2大匙油继续烧热,放入青椒、洋葱及凤梨块炒香,加入C料及炸好的肉拌炒均匀,即可盛起,淋在白饭上端出。



沙茶牛肉饭

嫩牛肉250克,大蒜1粒,芥蓝菜300克。A料:米酒、酱油、水生粉各1大匙;B料:盐1/2小匙;C料:米酒1大匙,沙茶酱3大匙,酱油,水生粉各1/2大匙,糖1/2小匙.

1.芥蓝菜洗净,切段,氽烫后捞出冲凉;大蒜去皮,切末备用。

2.嫩牛肉切片,放入碗中加A料腌10分钟捞出,放入热油锅中略炒一下,立即捞出。

3.锅中倒2大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,加A料调匀,盛起备用。锅中再倒2大匙油烧热,爆香蒜末及C料,放牛肉炒匀,盛入芥蓝菜中,即可淋在白饭上端出。



辣子鸡丁饭

鸡腿1只,茡荠40克。A料:酱油1小匙,米酒、干生粉各1/2小匙。B料:葱末、姜末、蒜末各大匙,辣豆瓣酱1小匙。C料:米酒、酱油、糖、干生粉各1小匙,麻油、醋各1/2小匙

1.茡荠去皮,切成丁;鸡腿去骨,切成2厘米见方的块,放入碗中加A料腌20分钟,捞出,放入热油锅中炒至半熟,盛起备用。

2.锅中留1大匙油继续烧热,放入B料炒香,再加荸荠、鸡肉、C料及1大匙水拌炒熟,即可盛起,淋在白饭上端出。



醋溜丸子饭

绞肉450克,葱3支,碗豆30克,姜2片。A料:酱油、米酒各1/2大匙,盐1/2小匙,干生粉1大匙,鸡蛋1个;B料:糖、醋各4大匙,酱油1大匙,干生粉1/2匙,麻油1/2小匙,盐1/4小匙。

1.葱洗净,1支切末,乘余切丝;姜切末;碗豆放入滚水中煮熟,捞起备用。

2.绞肉剁细,放入碗中加葱末、姜末以及A料搅拌至有黏性,用手挤成小丸子,放入热油锅中炸至金黄色且浮起,捞出备用。

3.锅中留1大匙油继续烧热,倒入B料及2大匙水煮至浓稠,加入肉丸及碗豆煮匀,即可盘起,淋在饭上端出。



咖喱热狗焗饭

热狗3条,洋葱40克,大蒜3粒,面粉2大匙,鲜奶1.75杯,起司条50克,起司粉3大匙。

A料:奶油1大匙,咖喱1块

B料:盐1大匙,胡椒粉1小匙。

1.热狗切圆片;洋葱,大蒜去皮,均切末;白饭放入碗中加奶油拌匀备用。

2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末及洋葱,放入热狗拌炒,加入A料炒香,再加鲜奶烧热,爆香蒜末及洋葱,放入热狗拌炒,加入A油饭中,均匀铺上起司条,撒上起司粉,放入烤箱,以120度烤至表面呈金黄色,即可端出。



椰汁碎肉饭

白米2杯,猪绞肉200克,红葱头50克,椰浆2大匙,豆腐干15克,腌豆1/4杯。

A料:稀椰头1.5杯,番茄酱2大匙

B料:浓椰浆3杯

C料:糖3大匙

1.白米洗净,放入锅中加2杯水及椰浆浸泡30分钟,煮成椰饭,盛入盘中,猪绞肉洗,豆腐干洗净,切细条;红葱头切簿片备用。

2.锅中放入A料煮滚,加入B料略煮,放入红葱头煮3分钟,加入绞肉,腌豆及豆腐干以小火边煮边搅拌10分钟,再加C料煮匀,盛起,淋在煮好的椰饭上,即可端出。







焗棷浆海鲜饭

白米2杯,鲜鱿鱼1只,剑虾150克,高汤1/2杯,青椒、红椒各50克,罐头凤梨20克,姜10克,奶油1/2小匙。

A料:椰汁,椰乳各1小匙

B料:盐、糖各1/2小匙,水生粉、椰子浆各1小匙,咖喱1块

1.白米洗净,放入锅中加2杯水浸泡30分钟,加入A料拌匀,用电饭锅煮成白饭,再放入烤箱以150度烤15分钟,取出备用。

2.鱿鱼洗净,切块再切花,剑虾去肠泥及虾须并洗净,全部放滚水中加少许米酒氽烫,捞出;凤梨罐头打开,取出凤梨,姜去皮,青椒,红椒去蒂及籽,均切丁备用。

3.锅中放奶油爆香,倒入高汤煮开,加入其他材料浓稠(白饭除外),再加B料煮至汤浓稠,盛起,淋在烤熟的白饭上,再放烤箱中以180度烤10分钟即可端出。



明虾串照丼

明虾1只(允40克),葱2支,白芝麻1小匙,腌黄萝卜3片。

A料:酱油1杯,米酒2杯,砂糖1/2杯,柴鱼片10克。

B料:胡椒粉1/2小匙。

1.A料放入锅中,以小火煮成浓稠的烤酱;白饭盛碗中,淋入少许烤酱备用,明虾去头,壳及肠泥,洗净,从虾背剖开,再对半切开成4片,葱洗净,切成6小段备用。

2.取1支竹签,依序串入葱段及虾肉,共串成2串,放烤网上烤,来回涂抹烤酱3次,待熟取出,放在白饭上,撒上B料及白芝麻,排上腌黄萝卜,即可端出。



能登牛肉丼

牛肉120克,葱2支、姜5克

洋葱60克,青椒、胡萝卜各10克

A料:黑胡椒1小匙

B料:酱油、米酒各1/2杯。

1.洋葱、胡萝卜去皮,青椒去蒂及籽,和葱均洗净,切成丝;姜洗净,麻成泥;白饭盛入碗中备用;牛肉放入盘中,均匀撒上A料,放入热油锅中煎至两面呈金黄色,盛出备用。

2.锅中依序排入煎过的牛肉及全部配料,加入B料及2杯水,以小火煮至牛肉约八分熟,先取出牛肉,切块,盛在白饭上,再加入其他配料,淋入煮汁,最后放入姜泥,撒上葱丝,即可端出。



和风丼

鸡蛋1个,草虾2只

蟹肉捧2条,鲑鱼卵20克,寿司油豆腐皮3张,小豆苗,生海胆各10克,腌黄萝卜3片,芥末20克,酱油1/2杯

1.鸡蛋打入碗中,揽成蛋汁,倒入油锅中煎成蛋皮,盛出并切丝,调味料放入碗中调成芥末酱;草虾去肠泥,和配料(腌黄萝卜除外)分别放入滚水中烫熟,捞出备用。

2.白饭盛入碗中,淋入芥末酱,再依序排入所有配料、蛋片及草虾,即可端出




好吃又可爱的饭来咯~~~~~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 吉利蛋 于 2007-3-17 05:45 编辑 ]
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[LV.4]偶尔看看III

发表于 2008-7-27 18:20:04 | 显示全部楼层
被第一張圖片的腿...嚇倒.....;P
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发表于 2008-11-3 12:10:30 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享各种饭饭的做法,和心得。
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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2008-11-3 13:43:18 | 显示全部楼层
樓主的圖片很可愛,怎捨得吃呢!
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2008-11-5 18:45:49 | 显示全部楼层
卡通的很可爱,还能接受。人腿及人脑袋的个人就接受不了了。
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发表于 2008-11-5 20:31:10 | 显示全部楼层
~~~~这么精致的饭~~~谁舍得吃啊~~~#-#
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发表于 2008-11-5 21:25:21 | 显示全部楼层
不用做.. 看都已經覺得好食...
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发表于 2010-11-17 07:59:57 | 显示全部楼层
好米食谱
有趣的摆设
感谢分享
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发表于 2010-11-17 20:17:19 | 显示全部楼层
嗯,发明这些做法的人真是太有才了。话说第一张图片还真是惊人哦。
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发表于 2010-11-17 22:39:28 | 显示全部楼层
这样的饭谁舍得吃啊?
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