手工爱好者

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

更多登陆方式

搜索
查看: 2686|回复: 5

[制作教程] 絲瓜料理 爽口消暑氣

[复制链接]

签到天数: 5 天

连续签到: 1 天

[LV.2]偶尔看看I

 楼主| 发表于 2011-6-30 17:04:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
絲瓜料理 爽口消暑氣
蘋果日報
報導╱顏怡今




夏季盛產清甜多汁的絲瓜,川味蜀府老闆陳建丞利用炒、煮、炸及涼拌等不同手法,烹調出4道美味的絲瓜料理,很適合夏天品嘗。


剁椒絲瓜
MC13_010.jpg
材料:絲瓜半條、辣椒3支、蒜末40克、米酒15ml,鹽、香油適量

1汆燙
絲瓜去皮去籽切絲,入滾水燙煮10秒,撈出立刻以冷水降溫保持脆度。
MC13_011.jpg
2拌醬
辣椒切成細末,與做法1的絲瓜、蒜末、米酒、鹽等拌勻,淋香油即可。
MC13_012.jpg


蘑菇絲瓜
MC13_013.jpg
材料:絲瓜半條、蘑菇7朵、蒜末3克,鹽、糖、香油各適量、太白粉水少許
準備:絲瓜去皮去籽切條、蘑菇切片

1汆燙
絲瓜、蘑菇分別汆燙,接著將絲瓜擺盤做底。
MC13_014.jpg
2爆炒
爆香蒜末後加入蘑菇翻炒,加鹽、糖調味後以太白粉水勾薄芡,倒在絲瓜上、淋香油即可。
MC13_015.jpg


絲瓜釀肉
MC13_016.jpg
材料:絲瓜1/4條、板豆腐1塊、豬絞肉20克、蝦仁7隻,胡椒、鹽、太白粉各適量
醬料:蠔油5ml、糖5克、水15ml,豆豉、太白粉水各少許
準備:絲瓜去皮去籽,切成6小片,蝦仁剁成泥和豬絞肉一起剁碎,加胡椒、鹽調味,分成6等份。

作法
豆腐切6小塊,在中央挖小洞後灑少許太白粉,將蝦仁絞肉餡鑲入豆腐裡。再將絲瓜鋪放在肉上蒸10分鐘,最後淋上煮滾後用太白粉水勾芡的醬汁即可。
MC13_017.jpg


豆酥絲瓜
MC13_018.jpg
材料:絲瓜半條、豆酥30克、蒜末、薑末各2克、醬油5ml、油適量

1過油
絲瓜去皮、去籽切條,過油之後瀝乾擺入盤中鋪底。
MC13_019.jpg
2爆炒
爆香蒜末、薑末加豆酥炒香,淋醬油調味,淋到絲瓜上即可。
MC13_020.jpg


本日料理手 陳建丞
去籽料理口感佳
川味蜀府老闆陳建丞說:「挑選絲瓜時,用手掂掂看,重量較沈的表示水分足,質地也較嫩。」此外陳建丞也說:「料理時最好將裡頭的籽整塊去掉,可避免絲瓜靠外皮部分軟,內部卻過爛,口感也較佳。」他提醒:「由於絲瓜易出水,料理後最好立刻食用,以免菜餚味道變差。」至於豆酥絲瓜這道菜,陳建丞建議:「絲瓜盡量將綠皮去淨,讓絲瓜吃來口感較嫩,搭出豆酥酥脆口感。」
关注手工爱好者官方微信:mydiyclub   您分享关于手工制作生活小常识创意设计美食制作,美容时尚等一切关于美好生活的创意和技能,每天为您的生活增添多一份色彩,热爱生活的你怎能错过?

该用户从未签到

发表于 2011-7-1 00:00:13 | 显示全部楼层
看了都想吃  谢谢分享
关注手工爱好者官方微信:mydiyclub   您分享关于手工制作生活小常识创意设计美食制作,美容时尚等一切关于美好生活的创意和技能,每天为您的生活增添多一份色彩,热爱生活的你怎能错过?
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 27 天

连续签到: 1 天

[LV.4]偶尔看看III

发表于 2011-7-14 14:07:18 | 显示全部楼层
磨菇跟絲瓜,好特別的組合,謝謝分享!
关注手工爱好者官方微信:mydiyclub   您分享关于手工制作生活小常识创意设计美食制作,美容时尚等一切关于美好生活的创意和技能,每天为您的生活增添多一份色彩,热爱生活的你怎能错过?
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2011-9-3 17:58:43 | 显示全部楼层
絲瓜釀肉鹹香醬汁頗下飯。
关注手工爱好者官方微信:mydiyclub   您分享关于手工制作生活小常识创意设计美食制作,美容时尚等一切关于美好生活的创意和技能,每天为您的生活增添多一份色彩,热爱生活的你怎能错过?
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2407 天

连续签到: 29 天

[LV.Master]伴坛终老

发表于 2011-9-5 14:34:27 | 显示全部楼层
好味道的絲瓜,謝謝分享。
关注手工爱好者官方微信:mydiyclub   您分享关于手工制作生活小常识创意设计美食制作,美容时尚等一切关于美好生活的创意和技能,每天为您的生活增添多一份色彩,热爱生活的你怎能错过?
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 9 天

连续签到: 1 天

[LV.3]偶尔看看II

发表于 2011-9-5 15:38:10 | 显示全部楼层
学习了,丝瓜是好东西~     
关注手工爱好者官方微信:mydiyclub   您分享关于手工制作生活小常识创意设计美食制作,美容时尚等一切关于美好生活的创意和技能,每天为您的生活增添多一份色彩,热爱生活的你怎能错过?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手工爱好者 ( 闽ICP备14008991号 )

JS of wanmeiff.com and vcpic.com Please keep this copyright information, respect of, thank you!JS of wanmeiff.com and vcpic.com Please keep this copyright information, respect of, thank you!

GMT+8, 2021-9-27 05:28

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表