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wing 2016-9-25 12:08
芋頭入菜 炸煮皆好味 2016年12月23日 進入芋頭盛產的季節,這時的芋頭鬆軟香甜,拿來做點心或料理,甜鹹都好吃,弘學苑講師林忠諭設計了4道芋頭料理,品嘗芋頭正是時機。 芋絲酥脆,鹹香帶微辣很涮嘴。 【XO醬炸芋絲】 材料:芋頭100g、XO醬1大匙、蔥花少許、鹽及胡椒適量 準備:芋頭去皮刨絲後沖水去澱粉。 1油炸 芋絲以160℃油溫過油,炸至芋絲酥脆後撈起備用。 2拌勻 以少許油炒香XO醬、蔥花,加鹽、胡椒調味,放芋頭絲攪拌後灑蔥花盛盤。 蔥油味道香濃,芋頭微鹹軟綿中帶雞肉香。 【蔥油芋 ... ...
wing 2016-8-24 11:44
2012年3月20日 少油蒸糕 蒸的好清爽 從小就對烘焙有濃厚興趣的大三學生吳柏儒最愛做點心,今天他示範了油分較少的蒸糕,質地蓬鬆柔軟,逢年過節、過生日時,可做一整模與親友分享,若做小一點,當成點心吃剛剛好。 蒸糕基本麵糊做法 全蛋隔水加熱至約40℃,加細砂糖打至發泡,放起泡劑打至濃稠,倒入過篩的麵粉與泡打粉,下沙拉油拌勻即為麵糊。蒸籠約蒸10~12分鐘,蒸10分鐘以竹籤插入,不沾黏即可。以電鍋炊蒸,蒸12~15分鐘。 灌入卡士達餡,吃來相當可口。 原味卡士達蒸糕 麵糊:蛋2顆、細砂糖60克、起泡劑2克、 ... ...
wing 2016-8-22 12:03
2016年7月18日 核桃香蕉蛋糕 口感鬆軟,果香濃郁不甜膩。 材料:低筋麵粉90克、核桃22克、糖33克、蛋汁42克、香蕉片77克、無鹽奶油60克、泡打粉15克、杯子蛋糕模型6個 準備:烤箱以180℃預熱20分鐘,奶油放室溫30分鐘至軟化。 1打發 糖、奶油打發,分4次加蛋汁拌勻。 2攪拌 再放香蕉、麵粉泡打粉拌至完全融合,加核桃拌勻。 3烘烤 注入模型中,以180℃烤約15~18分鐘。 核桃司康 口感又酥又軟,香甜味很迷人。 材料:核桃、糖各50克,牛奶80ml、無鹽奶油80克、低筋麵粉180克、泡打粉15克、 ... ...
wing 2016-8-21 13:06
2016年4月12日 芝麻豆腐奶酪 甜甜吃豆腐 清爽不膩 芝麻香氣足,奶酪滑順。 材料:無糖豆漿94g、嫩豆腐112g、細砂糖28g、吉利丁片4片、黑芝麻醬20g、薄荷葉少許 準備:以冰開水將吉利丁片泡軟、瀝乾。 1.加熱 豆漿、豆腐以電動攪拌器打勻。加入糖後加熱至微溫離火,並放入吉利丁拌勻。 2.混合 做法1分次緩緩倒入芝麻醬中拌勻,入容器冷藏約1小時,以薄荷葉裝飾。 抹茶豆腐提拉米蘇 甜甜吃豆腐 清爽不膩 抹茶味深濃,豆腐慕斯好軟綿。 材料:蛋黃60g、細砂糖40g、無糖豆漿80g、香草莢1/2 ... ...
wing 2016-8-21 11:28
可愛單身女 巧手做輕食 2011年03月23日 長相可愛,皮膚白皙的張惠喻,是餐飲相關科系畢業的上班族,雖然不像家庭主婦需要天天下廚,但她做起菜來還真有兩把刷子,像是便宜的雞肉,不管是做主食、開胃菜或湯品,吃起來都很清爽。 雞腿帶著腐乳香氣,鹹香可口,而馬鈴薯口感鬆軟。 腐乳烤雞腿佐馬鈴薯泥 材料:棒棒腿2支、熟馬鈴薯泥2顆、熟紅蘿蔔丁1/2條、培根1片,美乃滋、熟黃瓜丁、黑胡椒粒各適量 醃料:辣豆腐乳30克、醬油50ml、酒15ml、蜂蜜2大匙、迷迭香1/2小匙 準備:棒棒腿表面用小刀劃開,放醃醬醃1 ... ...
wing 2016-8-17 11:56
    繽紛輕食 下午茶 好輕鬆 2016年6月28日 星期二 奶香濃,且充滿了橙皮香氣,帶來層次。 橙香烤布蕾 材料:蛋黃4個、鮮奶油1杯、全脂牛奶1杯、細砂糖40克、新鮮香草籽1條、鹽1/2小匙、橙皮適量 準備:刮出香草籽,香草莢留用。 1.加熱 加入鮮奶油、牛奶、香草莢以小火慢慢加熱至鍋邊微冒泡。 2.混合 蛋黃及鹽、糖混合打發,分次加入稍微降溫的做法1,加入橙皮。 3.過濾 將做法2以濾網過篩2~3次,注入陶瓷器中。 4.蒸烤 烤盤放100度熱水,擺做法3以150度烤40分。 ... ...
wing 2016-6-26 12:44
馬鈴薯燉肉 copy  ok  16-6-21 五花肉變身 蘋果燉肉 酸菜解膩 白煮肉經過蘋果與酸菜的添味,變得酸香可口。 拜拜用的水煮五花肉,單吃顯得太過油膩。運用法國「阿爾薩斯」地方燉煮豬肉的傳統做法,把五花肉切塊後加入醃酸菜和蘋果一起燉煮,讓豬肉嘗來有著蘋果和酸菜的甜酸滋味,口感變得清爽不膩。 材料:白煮肉300克、蘋果2個、法蘭克福香腸2條、醃酸菜2杯、洋蔥1/2個、培根2條、馬鈴薯1顆 調味料:橄欖油2大匙、白酒2杯、糖1小匙,月桂葉、黑胡椒粒、鹽各適量 準備:白煮肉切約1公 ... ...
wing 2016-6-24 10:58
1371  柱侯牛筋腩  16-6-16 牛坑腩4斤、崩砂腩4斤、牛孖筋3斤。 買齊材料便開始燜牛筋腩過程,想好吃是要講心機的。 肉要大大件小火來燜,燜一會兒熄火焗一會兒, 然後再燜再焗,前後花兩天功夫,這樣肉才鬆而不實。 材料(3人用): 1. 牛坑腩  衹要坑腩上部分,1,200克淨重,剩下來的牛腩用來煲湯 2. 牛孖筋   270克 3. 蘿蔔    430克 4. 蒜頭    3大粒︐拍扁 5. 薑    3安士︐拍扁︐切成3件 6. 葱    7條打結 7. 柱侯醬&n ... ...
wing 2015-4-7 10:39
醃菜 14-12-19   http://www.mydiyclub.com/forum.php?mod=viewthread&tid=321103 番茄  14-10-12   http://www.mydiyclub.com/forum.php?mod=viewthread&tid=311135 馬鈴薯 14-9-16   http://www.mydiyclub.com/forum.php?mod=viewthread&tid=307444 秋葵  14-10-19   http://www.mydiyclub.com/forum.php?mod=viewthread&tid=310063&extra=page%3D1 醃泡辣椒 14-9-14   http://www.mydiyclub.com/forum.php?mo ... ...
wing 2015-3-24 11:39
【法令紋】 Step1 取約5元硬幣大小具修護功效的精華液於掌心,雙手均勻搓揉後,以內往外的方向推勻全臉。---------------------------- Step2 用中指指腹以螺旋畫小圓方式按摩法令紋,從嘴角兩側往上按摩至鼻翼兩側,有助撫平法令紋紋路。---------------------------- Step3 取5元硬幣高滋潤乳霜於掌心搓揉。右手掌心沿下顎推至髮鬢處,左手從鼻翼推至髮鬢處,右手指腹再從右眼下眼頭推至太陽穴為1回,共3回再換邊。---------------------------- ◎適用商品 ---------------------------- 嬌蘭皇家蜂 ... ...
wing 2015-3-14 13:44
Scone,司康,又稱英式鬆餅,是英式下午茶 常見的點心,說穿了其實是懶人麵包,加入泡打粉來代替發酵,比麵包乾,比餅乾軟。坊間有些配方還原用酵母來製作,肥丁覺得酵母司康口感比較像麵包,及不上巿售那種「蓬鬆」的感覺。 改用牛奶+檸檬汁+小蘇打,酸牛奶和鹼性的小蘇打也能產生膨脹的化學作用,為了減脂,把一半的牛油換成 Parmesan Cheese,感覺更清爽,可配果醬或牛油吃。 一般司康是微甜的,肥丁沒加糖,餅面沒有掃蜂蜜、蛋液或牛奶,做成撲素的鹹味司康,做法更簡易,如備好材料,半小時可以完成。 ... ...
wing 2015-3-6 12:19
1. 最後自己動手捲入乳酪這個動作很重要,這樣會讓吐司呈現明顯的纖維狀,   而且這個動作不可太慢,但也不須擔心這個動作會影響麵包製作的完整,這麼做並不會影響太多發酵的時間的。 2. 麵包一烤好立刻就要取出,要不然一直放在麵包機中保溫,這樣只會讓麵包體中的水分不斷蒸發出來, 最後麵包很容易就變得又乾又硬,而且會形成很厚的麵包皮。 3. 麵包吃不完,稍微還是溫熱的時候就要趕快放入塑膠袋中包緊保存,讓麵包暴露在空氣中,也會讓麵包很快就變得又乾又硬。 ... ...
wing 2015-2-20 11:00
低筋麵粉
簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。

低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特别鬆軟
wing 2014-1-29 11:31
03-11-7 韓式泡菜 香辣烤肉 http://www.mydiyclub.com/thread-289536-1-1.html http://www.mydiyclub.com/thread-289809-1-1.html 04-11-13 泡菜炒飯 泡菜火鍋 醃肉炒泡菜 泡菜炒飯 - chong http://www.mydiyclub.com/thread-289920-1-1.html 04-11-17 辣炒雞年糕  南瓜煎饼 -  泡菜煎餅 http://www.mydiyclub.com/thread-268026-1-1.html http://www.mydiyclub.com/thread-282812-1-1.html 04-5-27 粉絲手捲 涼拌結頭菜 生菜涼拌年糕 06-3-27 珠蔥煎餅 雜菜冬粉 ... ...
wing 2014-1-8 12:02
【漫味世界】 【彈地見聞】 【登機證】 【熱到爆】 【蘋果日報】

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wing 2013-9-18 10:29
肉片軟嫩,蔬菜鮮甜,濃香四溢。 13-9-18 豬肉味噌湯 材料:豬肉火鍋片100克、水700ml、罐頭玉米粒80克、盒裝豆腐1盒、小白菜30克、蔥花15克、味醂15ml、市售營養味噌45克,熟白芝麻、鹽各少許 準備:盒裝豆腐切小塊、小白菜切段。 1.調味 水加玉米粒、豆腐、白菜以中火煮滾,味噌加少許水攪勻後倒入鍋中,下味醂、鹽調味。 2.煮肉 加入豬肉火鍋片,涮煮約30秒後熄火,灑上蔥花、白芝麻。 ... ...
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GMT+8, 2019-10-17 22:14

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