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[制作教程] 七里香

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 楼主| 发表于 2006-12-26 18:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
看到这个食谱的时候还好没喝茶。
好喷饭的哦。不知道是不是我孤陋寡闻。

[ 本帖最后由 吉利蛋 于 2007-3-17 04:50 编辑 ]
DSCF0594.JPG
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发表于 2009-9-8 15:19:55 | 显示全部楼层
請問那處叫雞草莓,謝謝。
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发表于 2009-9-8 15:57:29 | 显示全部楼层
挺不错的嘢,好馋人哦
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发表于 2009-10-30 22:55:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 chong 于 2009-10-30 22:57 编辑

雞屁股又叫「雞尖」或「雞尾」,台灣夜市有種小吃叫做「七里香」,
其實就是烤雞屁股。

中國人有句話「捨金山不能捨雞尖」,就說明中國人很愛吃雞屁股,
而日本的燒鳥居賣的烤雞串,最好賣的也是雞屁股,所以有人說,
一隻雞最好吃的部份,就是雞屁股。

不過並不是所有人都能接受吃雞屁股,除了心理上覺得不衛生之外,
如果處理雞屁股的方法不當,會帶有濃烈的腥臭味,實在令人倒胃。
其實最好是用火烤,不但可以除去那股腥味,連風味也與別不同。

跟日本燒鳥居一樣,在台灣夜市裡賣串燒的攤子,最受歡迎的串燒也
是雞屁股,老闆把雞屁股黃帶微焦,雞油滴到炭火上發出陣陣香氣,
真是名乎其實在七里之外都可聞得到的香味,無怪乎叫做七里香。

一串七里香,雞皮烤得酥脆甘香,咬下去發出滋滋的響聲,而且雞尾
沒有骨頭,放到嘴巴慢慢嘴嚼,香滑的雞油充盈著整個口腔,不帶有
丁點腥味,忍不住一口接一口的猛吞,比用雞的其他部份做的
雞串要好吃得多。
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