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日志

我的素食記錄--南瓜麵疙瘩

热度 1已有 1316 次阅读2013-6-23 19:22 | 南瓜, 素食

   昨天星期六,是老媽半個月吃一次素的日子。平日我雖然吃素,但是大部份吃的隨意,每次遇到老媽吃素的日子,我就會盡量花點心血變出內容比較豐富的素食。而昨天的午餐,我用家裡有的食材來做南瓜麵疙瘩,結果比我想像中好吃的多。雖然之前也有做過,但是我想還是做個記錄,方便以後哪一天不知道要吃什麼的時侯,可以做參考用。
 
<南瓜麵疙瘩>
湯料食材:南瓜、地瓜、紅蘿蔔、香菇、金針菇、高麗菜、蒸熟花生
(可以再加入:馬鈴薯、小黃瓜、各種菇類、黑木耳、芹菜末或香菜末)
麵疙瘩食材:高筋麵粉、水、少量鹽和素香鬆
調味料:香菇素蠔油、香油、素沙茶醬、香椿醬
 
煮法:
    先將地瓜煎熟,煎好後盛起備用。將南瓜煎熟,再加入香菇把水份煎出來,這時侯可以加入一些香油拌炒,菇類加入香油炒後口感會更好味道也更香,然後加入紅蘿蔔、金針菇、高麗菜邊炒邊燜,可以適時加些水幫助菜燜爛,記得蓋上鍋蓋可以加速烹調時間。差不多的時侯再加入多一些的水煮成湯,這時侯可以加入調味料--香菇素蠔油、香油、素沙茶醬、香椿醬,當菜在湯中爛熟之後,就可以加入鹽巴調味了。這時侯南瓜已經煮爛成湯狀了,加入先前煎熟的地瓜和蒸熟的花生,再加入調好的麵疙瘩,只要煮到麵疙瘩熟了,南瓜麵疙瘩就完成了。最後,加入少量的香油和素沙茶醬添增香氣,如果有芹菜末或香菜末的話也加入,味道會更棒。
 
好吃的秘訣:
 
一、南瓜和地瓜要先煎過,這樣味道會濃縮,加入湯中口感會更好,希望吃到塊狀的南瓜或地瓜的話,可以晚一些加入湯中。但南瓜一定要有一部份先和食材一起熬湯煮,這樣才會有南瓜湯的口感。
二、菇類要用油煎過,把水份逼出來之後,菇類的味道和口感會更好,才不會在湯裡面會軟軟的沒有味道,加入香油是非常好的幫助菇類味道升級的方法。
三、全部煮好後,再加入少許的香油和素沙茶醬,可以增加湯滑順的口感,而且香味會更明顯。芹菜末或香菜末能讓湯更添增風味。

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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 大懶蟲 2013-6-30 22:35
   單看材料已經知道一定很美味!
回复 ejen_jo 2013-7-1 11:26
大懶蟲:    單看材料已經知道一定很美味!
這是蠻隨意的料理方式啊… 雖然我已經自己煮吃的十幾年了,可是好像是這幾年才比較了解料理的一些"眉角",以前大部份都吃外食,現在比較會自己煮之後發現其實也沒有很困難,就是麻煩了一些啊~~我的料理特色就是,裡面一定會有很多東西加在一起,有些人可能看到會覺得很"吃驚"也說不定呀,哈哈!!
回复 大懶蟲 2013-7-1 16:00
ejen_jo: 這是蠻隨意的料理方式啊… 雖然我已經自己煮吃的十幾年了,可是好像是這幾年才比較了解料理的一些&quot;眉角&quot;,以前大部份都吃外食,現在比較會自己 ...
嗯! 素食的話, 用多樣的材料比較好。那樣才營養均衡。

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